9 สายพันธุ์ สุดยอดแห่งข้าวไทย

ถือเป็นสุดยอดความภูมิใจของประเทศเลยก็ว่าได้ค่ะ เพราะด้วยภูมิภาคของประเทศเราที่เหมาะกับการเพาะปลูกข้าว จึงทำให้เรามีผลผลิตของสายพันธุ์ข้าวที่หลากหลาย อย่าง ข้าวหอมมะลิที่ขึ้นชื่อไปทั่วโลก ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกคนมาดู 9 สายพันธุ์ข้าวสุดแห่งข้าวไทยที่เรานิยมบริโภค ว่าแต่ละสายพันธุ์จะมีความพิเศษอย่างไร! ถ้าพร้อมแล้วมาดูกันเลยค่ะ

 

1. ข้าวสังข์หยด เมืองพัทลุง

ลักษณะเด่น
ข้าวสังข์หยดมีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวปนสีแดงจางๆจนถึงสีแดงเข้ม ข้าวกล้องมีสีแดง เพราะมีแอนโทไซยานินอยู่ในเยื่อชั้นนอกของข้าวกล้อง ข้าวซ้อมมือเมื่อขัดสีบางเมล็ดมีสีขาวใส แต่ส่วนใหญ่ลักษณะขุ่นขาว เมื่อหุงสุกจะนุ่มมากและยังคงนุ่มอยู่ เมื่อเย็นลงจะมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

คุณค่าทางโภชนาการ
• มีวิตามินบีสูง วิตามินบี1 ช่วยป้องกันโรคเหน็บชาและโรคอัมพฤกได้ วิตามินบี2 ช่วยในการป้องกันโรคปากนกกระจอก
• มีปริมาณสังกะสีสูงที่สุด และให้พลังงานต่ำที่สุด
• สารสีแดงเป็นรงควัตถุประเภทฟลาโวนอยด์ชนิดมีสารแอนโทไซยานินอยู่ในเยื่อชั้นนอกของข้าวมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระได้ดี ชะลอความชรา และลดความเสี่ยงการเป็นโรคต่างๆ เช่น ป้องกันโรคหัวใจ และโรคระบบภูมิคุ้มกันทำงานผิดปกติ
• สารต้านอนุมูลอิสระ พวก oryzanol เป็นกลุ่มวิตามินอี ในกลุ่มโทโคฟีรอล กลุ่มโทโคไตรอีนอลและสารแกมมา-โอริซานอล(Gamma Oryzanol) เป็นสารที่พบในเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวเท่านั้น ช่วยชะลอความชรา
• สาร Gamma Amino Butyric Acid (GABA) ช่วยลดอัตราเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง
• มีฤทธิ์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลตัวที่เลว LDL และเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลตัวที่ดี HDL ในเลือดและไตรกลีเซอไรด์ ทำให้ลดการตีบตันของหลอดเลือด เพิ่มการไหลเวียนของโลหิต
• มีสารไนอะซินสูง ช่วยในเรื่องของระบบประสาทและผิวหนัง
• มีสารแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยในการป้องกันโรคกระดูกเสื่อม
• มีฤทธิ์ในการลดความเครียด
• รักษาอาการผิดปกติของสตรีวัยทอง

 

2. ข้าวลืมผัว จ.ตาก

ลักษณะเด่น
ข้าวเปลือกมีสีเมล็ดเป็นสีฟางแถบดำ หรือสีฟางข้าวกล้องมีสีม่วง รูปร่างค่อนข้างป้อม

คุณค่าทางโภชนาการ
• มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แอนโทไซยานิน และแกมมาโอไรซานอล
• มีกรดไขมันอิ่มตัว เช่นโอเมกา3 โอเมกา6 ลัโอเมกา9
•มีวิตามินเช่น วิตามินบี1 และวิตามินบี2
• มีธาตุอาหารอื่นๆอีกมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมงกานีส

3.ข้าวเสาไห้ จ.สระบุรี

 

ลักษณะเด่น
สีข้าวเปลือกมีสีฟาง เมล็ดมีความเรียวยาวเมื่อหุงแล้วข้าวจะสุก

ร่วนเป็นตัว ไม่เกาะเป็นก้อน หุงขึ้นหม้อ ข้าวสุกจะนุ่ม ไม่แฉะ ไม่แข็งหระด้าง ไม่เหนียวและไม่ยุบตัว เมื่อเป็นข้าวราดแกงไม่บูดง่าย ทิ้งไว้เย็นข้ามวันคุณภาพไม่เปลี่ยน ข้าวเก่าเมื่อนำมาหุง ไม่มีกลิ่นสาบ

คุณค่าทางโภชนาการ

• มีอมิโลส ร้อยละ 27 – 28

4.ข้าวหอมมะลิแดง จ.สระบุรี

ลักษณะเด่น
ข้าวเจ้านาปี กลายพันธุ์มาจากข้าวขาวดอกมะลิ 105 ซึ่งพบในแปลงปลูกของส

ถานีทดลองข้าว จ.สุรินทร์ พ.ศ.2525-2526 จากการตรวจสอบความบริสุทธิ์ของข้าวพันธุ์หลัก ขาวดอกมะลิ 105 ที่สถานีทดลองข้าวสุรินทร์ ซึ่งมี คุณบุญโฮม ชำนาญกุล ผอ.สถานีขณะนั้น พบว่า ในรวงข้าวหนึ่งมีเมล็ดที่เป็นข้าวเหนียวปนอ

ยู่ จึงแยกเมล็ดที่เป็นข้าวเหนียว และแยกเมล็ดแต่ละรวงไปปลูกศึกษาลักษณะต่างๆ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2527-2542 จนขึ้นทะเบียนกับกรมวิชาการเกษตร เป็นพันธุ์ข้าวทั่วไป ใช้ชื่อว่า “ข้าวหอมแดง” (Red Hawm Rice) หรือ มะลิแดง

คุณค่าทางโภชนาการ
• เนื้อเกรนของข้าวแท้ๆช่วยให้อิ่มเร็ว และอิ่มท้องนาน
• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และเปี่ยมวิตามิน B ช่วยรักษาภูมิแพ้
• มีวิตามินเช่น วิตามินบี1 และวิตามินบี2
• มีธาตุอาหารอื่นๆอีกมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมงกานีส
• มากคุณค่าของ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ช่วยบำรุงสมอง บรรเทาอาการอ่อนเพลีย
• ไนอะซิน ทำให้ผิวหนังแข็งแรง และมีประสาทที่ฉับไว
• แคโรทินในข้าวจะแปลงสภาพเป็นวิตามินเอในร่างกาย ช่วยบำรุงสายตา

5.ข้าวหอมนิล จ.ศรีสะเกษ

ลักษณะเด่น
จัดเป็นข้าวนาสวน ไม่ไวแสง ปลูกได้ทั้งปี การแตกกอดี ต้นสูง 75 เซนติเมตร ใบและลำต้นสีเขียวอมม่วง เมล็ดข้าวยาว 6.5 มิลลิเมตร สีม่วงดำ อายุเก็บเกี่ยว 95-100 วัน ผลผลิตเฉลี่ย 400-700 กิโลกรัม ต่อไร่ ต้านทานต่อโรคไหม้

คุณค่าทางโภชนาการ
• วิตามิน B1, B2, Bรวม และวิตามิน E
• ธาตุเหล็ก สังกะสี ทองแดง แคลเซียม โพแทสเซียม
(โดยเฉพาะธาตุเหล็กสูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 30 เท่า)
• คาร์โบไฮเดรต (ต่ำกว่าข้าวกล้องทั่วไป จึงกินแล้วไม่อ้วน)
• สารต้านอนุมูลอิสระ (ANTI-OXIDANT) สูงกว่าข้าวกล้องทั่วไป 7 เท่า
• เส้นใยอาหาร (FIBER)

6.ข้าวเล็บนก จ.พัทลุง

ลักษณะเด่น

หรือเฉี้ยงพัทลุง อีกหนึ่งสายพันธุ์ขึ้นชื่อของ จ.พัทลุง ที่มีความสามารถในการปรับตัวให้เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมได้ดี ปลูกได้ในหลายท้องที่ทุกจังหวัดในภาคใต้ อายุเก็บเกี่ยวปานกลาง ปลูกได้ในพื้นที่ที่มีชลประทาน และที่อาศัยน้ำฝน

คุณค่าทางโภชนาการ
• เป็นประโยชน์แก่สมอง และร่างกายมากกว่าข้าวกล้องธรรมดาถึง 15 เท่า มีไฟเบอร์ ใยอาหาร วิตามินหลากหลาย ธาตุเหล็กสูง แคลเซียมสูง มีสารกาบาสูงมาก ช่วยรักษาสมดุลในสมองและร่างกาย

7.ข้าวพญาลืมแกง จ.นครพนม

ลักษณะเด่น
เป็นข้าวไร่พื้นเมือง รวบรวมได้จาก อ.บ้านแพง จ.นครพนม ขึ้นชื่อเรื่องความอ่อนนุ่ม รสชาติอร่อย มีคุณสมับติพิเศษคือไวต่อช่วงแสง ต้นสูงราว 150 เซนติเมตร ลำต้นอ่อน ล้มง่าย แตกกอน้อย ใบสีเขียวแก่ ใบธงห้อย รวงยาว จับถี่ เมล็ดแบน เปลือกเกลี้ยง สีเหลืองอ่อน มีหางยาว เมล็ดข้าวสารสีขาวขุ่น เก็บเกี่ยวช่วงเดือนตุลาคม

คุณค่าทางโภชนาการ
• พลังงาน 357.25 กิโลแคลลอรี่• ไขมัน 2.85 กรัม
• โปรตีน 8.16 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 74.74 กรัม
• ใยอาหาร 3.49 กรัม
• วิตามินบี1 0.22 มิลลิกรัม
• แคลเซียม 9.30 มิลลิกรัม
• เหล็ก 0.94 มิลลิกรัม

8.ข้าวเหลืองปะทิวชุมพร จ.ชุมพร

ลักษณะเด่น
ถือเป็นข้าวพนุ์บริสุทธิ์พันธุ์หนึ่ง ลำต้นและใบมีสีเขียว ต้นสูง ใบกว้างและยาว คอรวงยาว เมล็ดรูปร่างเรียว ข้าวเปลือกจะมีสีฟาง หากเป็นข้าวกล้องจะมีสีเหลืองอ่อน ยาวเรียว ถือเป็นข้าวที่หุงสุกเร็ว แข็ง – ร่วน แต่ไม่จับตัวเป็นก้อน เหมาะกับการรับกระทานกับกับข้าวราดแกง

คุณค่าทางโภชนาการ
• มีปริมาณอมิโลส ร้อยละ 29 – 32
• มีโปรตีนในข้าวร้อยละ 8.4
• มีไนอะซีน ประมาณ 9.3 มิลลิกรัม

9.ข้าวหอมมะลิโกเมน จ.สุรินทร์

ลักษณะเด่น
ข้าวเปลือกมีสีฟางเมล็ดข้าวขาว เรียวยาว ขาวใส เป็นเงาเลื่อมมัน ข้าวมีท้องไข่น้อย และมีกลิ่นหอม

คุณค่าทางโภชนาการ
• มีอมิโลสร้อยละ 13 – 18
• มีคุณค่าจากโปรตีน เส้นใยอาหาร ป้งอกันท้องผูก
• มีไนอะซีนรักษาผิวหนังและระบบประสาท
• มีธาตุเหล็กและทองแดง ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ป้องกันโรคโลหิตจาง